芜湖食堂承包过程中要具备的管理知识

　　食堂承包与其他部门的管理相比，有着不同的特点，要求餐厅在餐饮管理上具有特色，以满足管理主体的要求，接下来小编将带大家去了解食堂承包过程中要具备的管理知识。

　　加强以人为本的管理，合理的岗位分工，健全的制度，高素质的人才，才能使其运转良好，首先分工合理明确，根据企业生产情况、设施设备布局，设立岗位，明确职责，其次要改变只注重技能而不注重自身文化素质的传统弊端，灌输知名的经营理念。

　　从菜品质量上继承和保持传统，不断创新，质量是企业的生命线，是企业发展和生存的前提，其菜肴的质量直接影响到企业的知名度，特别是随着改革开放的深入，市场竞争日益激烈，人们的生活质量不断提高，对菜肴的品种、口味和营养的要求也越来越高。

　　厨房管理是一项综合性、多层次的工作，包括菜品质量、以人为本的管理、完善的监督体系、成本核算、厨师的自我形象和专业技能等都是要把控好的。